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              酒窖陳年的葡萄酒,開瓶后為什么要醒酒?

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                     當你走進酒窖,拿出一瓶珍藏多年的葡萄酒準備與朋友分享的時候,醒酒是一件必不可少的事情。為什么要醒酒呢?醒酒的目的是讓酒與空氣接觸。在開瓶的那一刻起,酒的靈魂就已經被喚醒,葡萄酒的靈魂經由釀酒師的巧手,將依附在葡萄藤的生命延續到瓶中,并沉睡了一段時間,所以,必須等待一段時間讓酒蘇醒過來。隨著酒與氧氣的接觸時間和面積的增加,酒中的酯、醚和乙醛也隨之被釋放,與氧氣融合后,使酒產生果香與花香,并將又硬又澀的單寧柔化、細致,同時讓表面的雜味和異味揮發散去,達到酒體醇化和柔順的地步。

               

              酒窖陳年的葡萄酒,開瓶后為什么要醒酒? 

               

                     對于開瓶前的注意事項。無論新手或葡萄酒專家,買回一瓶用心對待的葡萄酒,都會想在最佳時機開瓶,但在開瓶前須切記,紅酒嬌柔、易碎,也最怕震蕩,無論是來自新世界或舊世界的葡萄酒,難免經歷運送、顛簸,故開瓶前應留意下列注意事項:1、注意室溫是否恰當,避免超過20℃。 2、不應晃動酒瓶,以免酒的沉淀物混入酒體中,影響飲用的品質。 3、建議飲用前垂直、靜止擺放24小時,讓酒體回到安定的狀態后,再倒出飲用,這么做有助于穩定酒的品質。

               

              酒窖陳年的葡萄酒,開瓶后為什么要醒酒? 

               

                     將葡萄酒準備好后,先別急著開瓶飲用,準備一條濕布擦拭木塞頂部可能附著的霉和灰塵,以免開瓶后雜質混入酒中影響風味。開瓶后,再用濕布擦拭瓶口內外,以除去霉灰、木屑或封瓶金屬鋁箔中可能的含鉛物質;另外試聞軟木塞的味道,若聞到很重的木塞味、硫磺味、酸味或霉味,表示酒已變質;若軟木塞散發出花香、果香等芳香味,即可安心飲用。

               

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